Die Manufaktur

In der Manufaktur und Räucherei werden mit Leidenschaft und liebevoller Handarbeit aus hochwertigen Rohwaren Premiumprodukte. Für unseren Nori-Lachs und das Goldfilet verwenden wir nur das Beste: das reine Rücken- oder Bugfilet. Wildlachse, aus den reinsten Gewässern der Welt, der See um Alaska, wie der Sokeye und der Coho mit einem Fettgehalt von ca. 8% gehören zu den edelsten Fischen dieser Welt und eröffnen eine kulinarische Besonderheit.

In unserem Restaurant sind Sie dabei, wenn sich ausgewählte Frischeprodukte zu kulinarischen Erlebnissen entwickeln. Schauen Sie unserem Räuchermeister über die Schulter, wenn er das Geheimnis ums „Mönchgut Gold“ lüftet und genießen Sie diesen so unverwechselbaren Duft. Vielleicht gelingt es Ihnen auch, einen unserer kleinen „Zaubertricks“ aus der offenen Küche für die Urlaubserinnerungen zu erhaschen.

Oder… nehmen Sie auf unserer Terrasse Platz und genießen Sie die schönste Zeit Ihres Jahres. Lassen Sie Ihre Gedanken mit den weißen Segeln aufs Meer entfliehen, schicken Sie Ihre Träume über die weichen Hügel der Küste auf Reisen und genießen Sie direkt auf unserer Hafenterrasse am idyllischen Fischerei- und Sportboothafen Gager den malerischen Sonnenuntergang über den Hügeln des Mönchgut und seiner Dörfer.

Unser Ziel ist es uns als eines der führenden Fischrestaurants der Insel Rügen nachhaltig zu etablieren. Frische und regionale Produkte und ein hoher Grad an Kreativität, in Verbindung mit unseren Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie sind der Grundstein dafür, dieses Ziel zu erreichen.

Eine detaillierte Übersicht über unsere Produkte finden Sie hier.

Infos zu:

Vitamin B6

Das Vitamin B6 übernimmt im Stoffwechsel unter anderem die Aktivierung von Aminosäuren, der Bausteine der Nahrungsproteine, die mit seiner Hilfe in körpereigene Proteine eingebaut werden können. Außerdem beeinflusst es Funktionen des Nervensystems, der Immunabwehr und der Hämoglobinsynthese.

Vitamin B12

Das Vitamin B12 wird zwar nur in geringen Mengen vom Körper benötigt, erfüllt aber dennoch wichtige Funktionen bezüglich der Bildung roter Blutzellen, des Eiweißstoffwechsels und des Nervensystems. Außerdem unterstützt es Zellwachstum und -teilung und trägt zur Regeneration der Schleimhäute bei.

Da es das für das Herz-Kreislauf-System potentiell gefährliche Homocystein in Methionin umwandeln hilft, kann B12 auch die Neigung zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.

Niacin

Niacin erfüllt seine Hauptaufgabe als typisches Vitamin B im Eiweiß-, Fett- und Kohlehydratstoffwechsel und trägt zur Energiegewinnung bei. Es ist an vielen enzymatischen Vorgängen beteiligt und hat eine antioxidative Wirkung. Niacin ist wichtig für die Regeneration von Haut, Muskeln, Nerven und DNS.

Folsäure

Folsäure wirkt bei der Bildung von Blutkörperchen und Schleimhautzellen mit. Außerdem hilft sie beim DNA-, RNA- und Proteinstoffwechsel und beim Abbau der Säure Homocystein, welche für das Herz-Kreislauf-System schädlich sein kann.

Kalium

Kalium ist ein positiv geladenes Ion, ein Kation, das im Körper eine tragende Rolle für die Funktionsfähigkeit aller Zellen im Allgemeinen und von Nerven und Muskeln im Besonderen hat, es ist verantwortlich für den Flüssigkeitsgehalt in der Zelle und spielt eine Rolle beim Eiweißabbau und der Kohlehydratverwertung.

Kalium steuert die Reizleitung der Nerven und in Verbindung mit Kalzium die Fähigkeit zur Kontraktion nicht nur der Skelettmuskeln, sondern auch der Herz- und Gefäßmuskeln.

Jod

Jod ist an der Bildung der Schilddrüsenhormone beteiligt und ist essentiell für das Wachstum, das Nervensystem und den Stoffwechsel. Es kommt natürlicher Weise in den Ozeanen vor und wird in den Geweben mancher Meeresfische und – pflanzen gespeichert.