Unalaska Island - Alaskas Wilde Lachse
Unsere Wildlachse haben wir nach dieser kleinen Inselgruppe der Aleuten, südlich der Bering See benannt. Hier ist der Lachs wirklich der „König der Fische“. Unsere Wildlachse werden ausschließlich mit Handleinen geangelt und noch an Bord und unmittelbar nach dem Fang verarbeitet.
Alaskas wilde Lachse sind ein Geschenk der Natur. Die Ressourcen sind streng limitiert. Wir verarbeiten daher ausschließlich Lachse, die vom Marine Stewardship Council als aus nachhaltiger Fischerei stammend zertifiziert sind, wie wir uns als Unternehmen ebenfalls der Kontrolle des MSC unterzogen haben und mit dem MSC- Logo ausgezeichnet wurden.
Das Besondere am Alaska Wildlachs
Alaska Wildlachs ist ein Sinnbild für Alaska’s Verpflichtung zum nachhaltigen Fang wildlebender Meereskost aus einer sauberen und gesunden Umwelt. Die Wildlachs Populationen in den nährstoffreichen, sauberen Gewässern vor Alaska’s Küsten sind unverändert groß und stark. Alle Alaska Lachse sind wild und integraler Bestandteil des reichen marinen und landgebundenen Ökosystems. Die Lachse ernähren sich ausschließlich aus natürlicher Nahrung, vor allem Zooplankton, Garnelen, Krill, Heringen und anderen Meereslebewesen.
Die fünf Alaska Wildlachsarten König-, Rot-, Silber-, Keta- und Buckellachs gehören zu einer großen Familie von Salmoniden, die ausschließlich in der nördlichen Hemisphäre vorkommt. Die weiten Wanderungen während des zwei- bis sechsjährigen Lebenszyklus durch den Golf von Alaska, die Aleuten, das Beringmeer bis zur Halbinsel Kamchatka bedeuten für die Fische kraftvolles Schwimmen in kalten Gewässern. Damit sind diese Lachse geprägt von festem und extrem fettarmen Fleisch. So hat unser
Sockeye Wildlachs
oder als Rotlachs bezeichnet nur einen Fettgehalt von ca. 8% gegenüber einem norwegischen Farmlachs mit Fettgehalten von bis zu 17%. Unnachahmlich ist seine natürliche Färbung – ein schon tiefes Dunkelrot, bedingt durch die natürliche Ernährung mit Krill und Garnelen.
Vergleichen Sie den Arktischen Wildlachs nicht mit dem Atlantischen Lachs (Salmo Salar), es sind unterschiedliche Spezies. Der Sockeye gehört zu den wertvollsten Wildlachsen, er kann bis zu 90 cm lang und 7 kg schwer werden, im Durchschnitt jedoch 65 cm und 3 kg. Genießen Sie eine andere Art Lachs, unverfälscht und durch Anwendung besonderer Kaltrauchverfahren frei von Rückständen und ohne Teergehalt in unserer Manufaktur im Biosphärenreservat Süd- Ost Rügen emissionsfrei veredelt.
